Kartoffeln schälen Scheiben und in dünne schneiden. Kartoffeln schuppenförmig in kleine gefettete Gratinförmchen legen. Sahne und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln gießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Kl Umluft: 175 °C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Camembert klein schneiden, mit Kräutern und Tomaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer Taschen einschneiden. Die Käse-Tomaten-Masse einfüllen und mit Zahnstochern fest verschließen.
Öl erhitzen und die Filets darin rundherum anbraten. Brühe und Wein zugießen und zugedeckt ca. 8 Minuten schmoren. Fleisch aus der Schmorflüssigkeit nehmen, warm stellen. Soßenbinder in die kochende Flüssigkeit rühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder zur Soße geben und mit dem Gratin servieren. Dazu geschmorte Tomaten
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 760 kcal, 56 g E, 37 g F, 46 g KH
