Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Jeweils
2 Scheiben Speck um je 1 Filet wickeln. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbratea Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden goldbraun braten. Zwiebel zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit 400 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren: Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzig abschmecken.
Champignonrahm und Fleisch in eine Auflaufform geben. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Petersilie waschen und, bis auf etwas, in feine Streifen schneiden. Geflügelkrüstchen aus dem Backofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 580 kcal E 54 g, F 38 g, KH 7 g
