2 Eier ca 10 Minuten hart kochen, Kräuter waschen, evtl abzupfen und, bis auf etwas Kerbel, hacken. Eier abgießen, abschrecken, pellen, etwas abkühlen lassen. Schmand und Joghurt verrühren. Eier hacken. Mit Kräutern unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Filets waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Scheibe Schinken darauflegen, aufrollen und feststecken. e Eier trennen. Eigelb, Mehl, Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Teig portionsweise darin ausbacken. Wenden und in 2-3 cm große Stücke zerteilen. Goldgelb zu Ende backen. Herausnehmen, warm stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin bei mittlerer Hitze rundherum 12-15 Minuten braten. Alles anrichten und mit übrigem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde. pro Portion ca 900 kcal, E 60 g, F 50 g, KH 51 g
