Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen waschen und in Stücke schneiden. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
1-2 El Öl in einer großen beschichteten Pfann erhitzen. Möhren darin unter Wenden 2-3 Minuten braten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Hähnchenwürfel darin evtl. portionsweise anbraten. Mit Mehl und Curry bestäuben, unter Rühren anschwitzen.
Milch, 150 ml Wasser und Kokosmilch einrühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren zugeben und alles ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss Lauchzwiebeln unterrühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Chiliflocken bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 330 kcal E 37 g, F 14 g, KH 13 g
