Filets abbrausen und trocken tupfen. Saft einer halben Zitrone auspressen. Die Knoblauchzehen von der Knolle lösen und abziehen. 1 Knoblauchzehe hacken, mit Zitronensaft sowie Joghurt verrühren, salzen und pfeffern. Fleisch darin ca. 30 Min. ziehen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Übrige Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Eine gefettete Auflaufform mit Knoblauchzehen und Zitronenscheiben auslegen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und mit dem Fleisch auf die Zitronen legen. Filets im Ofen ca. 10 Min. braten, wenden, mit Mandeln bestreuen und
weitere ca. 15 Min. braten.
Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Essig, Öl, Salz sowie Pfeffer verrühren und mit den Gurken vermengen. Hähnchenbrustfilets mit dem Gurkensalat anrichten.
Vorbereiten ca 30 Minuten, Ruhen ca 30 Minuten, Garen ca 25 Min, Pro Person ca. 390 kcal, E: 40 g, F: 22 g, KH: 7 g
