Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe hacken. Beides in die Brühe geben. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren, bis die Brühe nur noch siedet. Mit etwas Salz würzen. Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen und darin zugedeckt in ca. 25 Min. gar ziehen lassen.
Inzwischen für die Chilisoße die beiden im Schoten entkernen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen und hacken oder zerdrücken. Beides mischen. Den Limettensaft auspressen, mit Sojasoße und Zucker zufügen, alles gut verrühren.
Die Hähnchenbrüste abgießen, dabei die Brühe auffangen. Das Fleisch zugedeckt warm stellen. Die übrigen 6 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und in heißem Sesamöl anschwitzen. Reis zufügen und glasig dünsten. 400 ml Hühnerbrühe angießen, aufkochen, dann zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden, auf dem gegarten Reis anrichten. 200 ml der restlichen Brühe unter die Chilisoße rühren, über das Fleisch träufeln.
Zubereitung: 40 Min. Garen: 25 Min.; Quellen: 15 Min. Pro Portion: 480 kcal KH: 45 g, F: 16 g, E: 39 g
