Geben Sie den Becher Sahne in einen breiten Topf oder eine Pfanne und erwärmen Sie diese vorsichtig; die Sahne darf nicht kochen! Den Gorgonzola können Sie sofort hinzugeben; den frisch geriebenen Parmesan langsam einstreuen und dabei durchrühren. Wenn die Sauce eine homogene Konsistenz angenommen hat, die Platte auf niedrigste Stufe zurückstellen und die gesalzenen und gepfefferten Hühnerschnitzel kurz scharf anbraten und hernach in die Käsesoße geben.
Sie können erst jetzt abschmecken, da der Salzgehalt des Käse unterschiedlich ist. Ggf. nachsalzen oder mit wenig angewärmter Sahne verlängern. Das Gericht wird ein wenig pikanter, wenn Sie noch Cayenne-Pfeffer hinzugeben.
Den Basilikum in Streifen schneiden und beim Anrichten über das Gericht streuen
