Die Hähnenbrust-Filets werden zu gleichmäßig flachen Schnitzel geschnitten. Kinder mögen sehr gerne kleine Fleischstückchen zum Dippen in Tomaten-Ketchup.
Das Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und anschließend in den etwas zerstoßenen Cornflakes* wenden. Die Panade gut andrücken.
Knapp die Hälfte vom Öl auf ein Backblech geben. Die Schnitzel darauf legen, mit dem restlichen Öl betupfen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Heißluft) oder 190 Grad (Ober- und Unterhitze) ca 15 Minuten auf jeder Seite braten.
Die benötigte Menge Cornflakes in eine Plastiktüte geben und mit der flachen Hand oder dem Wellholz zu Brösel verarbeiten.
Auch wenn ich nur 2 oder 3 Schnitzel zu braten habe, bereite ich diese im Backofen zu. Anstelle des großen Backblechs nehme ich dann eine runde Backform.
