Hähnchenbrüste flach auf die Arbeitsplatte legen und waagerecht einschneiden. Aufklappen und zwischen zwei Lagen Plastikfolie plattieren.
Die Hähnchenschnitzel salzen und pfeffern. Die Eier mit der Sahne verquirlen und In eine flache Schüssel geben. Mehl und Semmelbrösel in jeweils einen tiefen Teller schütten. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Eiern und den Semmelbröseln wälzen, dabei die Semmelbrösel gut andrücken
Die Zitrone mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Innenhaut entfernen. Die einzelnen Segmente zwischen den Trennhäutchen herausschneiden und in eine Schüssel geben. Fleisch und Kartoffeln auf die Teller anrichten, die Soße um das Fleisch herum verteilen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Die Gurke schälen, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Basilikum grob hacken und zusammen mit Oregano und Gurke unter die Zitronenfilets mischen.
Die Schnitzel in der heißen Butter von beiden Seiten jeweils 4 Minuten auf mittlerer Flamme goldbraun braten, das Zitronen-Gurken-Confit darüber verteilen und servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion 397 kcal, 1660 kJ, E 34 g, F 25 g, KH 7 g
