Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zwiebeln und Pilze im Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Fleisch wieder zugeben. Mit Sherry, stückigen Tomaten und Sahne ablöschen. Aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Abschmecken.
Ragout in eine gefettete Auflaufform füllen. Kartoffeln grob raspeln und darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. 2-3 EL Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren.
Getränk: kühle Weinschorle.
Zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Auskühlzeit ca. 1 Std. Portion ca. 530 kcal 42 g E o 25 g F o 30 g KH
