In jede Hähnchenbrust ein Tasche einschneiden, die Taschen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Quark mit dem Senf, dem Schnittlauch, der Sahne sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut verrühren. Zu gleichen Teilen in die Taschen füllen. Mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. Mit Mehl leicht bestauben. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fleischpäckchen darin rundherum anbraten. In eine backofengeeignete Form legen, mit dem Wein begießen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen. Die gefüllten Hühnerbrüstchen nach Belieben mit buntem Gemüse und Petersilienkartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 59 g Eiweiß, 14 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 394 kcal (1649 kJ); 0,2 BE
