Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Sojassoße und 2 EL Zitronensaft verrühren, Hähnchenfleischwürfel zufügen und 15 Minuten marinieren.
Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken, Zwiebel abziehen und fein hacken.
Hähnchenwürfel in einer Pfanne im heißen Keimöl anbraten. Ingwer und Zwiebeln zufügen und mitbraten. 250 ml Wasser zufügen.
Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Zitronenschale zufügen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.
Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und über das Ingwer-Huhn streuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, plus 15 Minuten Marinierzeit Pro Portion: 249 kcal/1036 kJ, Eiweiß: 30 g, Fett: 10 g, KH: 9 g
