Mozzarella abtropfen lassen und in 8 dünne Scheiben schneiden. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Schnitzel dünn mit l EL Pesto bestreichen. An ein Ende je 1 Scheibe Mozzarella und 2 Stücke Spinat legen. Filets aufrollen und feststecken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten braten. Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Tomaten ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Basilikum unterrühren und Soße 5-7 Minuten köcheln lassen. Tomaten etwas zerkleinern. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 EL Pesto abschmecken. Nudeln abgießen. Geflügelröllchen, Nudeln und Soße anrichten. Mit restlichem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 50 g, F 17 g, KH 44 g
