Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl erhitzen. Filets darin 6-8 Minuten braten. Herausnehmen. Eier abschrecken, pellen, hacken. Petersilie hacken. Mit Salatcreme und Eiern verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Gurke in Scheiben schneiden. Toasts mit etwas Eicreme bestreichen, mit Salatblättern belegen. Filets in Scheiben schneiden. Mit Gurken auf je 4 Toastscheiben verteilen. Rest Eicreme darauf verteilen. Unbelegte Toastscheiben darauflegen und diagonal halbieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal, E 34 g, F 26 g, KH 37 g
