Mungobohnenkeime sowie Bambussprossen abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, Paprikaschote halbieren, entkernen und abbrausen. Beides in dünne Streifen schneiden. Porree putzen, abbrausen, erst in ca. 6 cm lange Stücke und dann in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen abziehen und hacken. Ingwer schälen und reiben.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In einem Wok oder einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und die Filetstreifen darin anbraten. Herausnehmen.
Knoblauch sowie Ingwer im Bratöl andünsten. Möhren- sowie Paprikastreifen zufügen und 2-3 Min. dünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Kokosmilch angießen und etwas einkochen lassen. Hühnerbrühe zugießen. Keime, Sprossen, Porree sowie Hähnchen zufügen, weitere 5 Min. garen. Mit Curry abschmecken.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Person ca. 240 kcal, E: 31 g, F: 9 g, KH: 7 g
