Schalotte abziehen, hacken und mit Pesto verrühren. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und längs auf-, aber nicht durchschneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Pesto bestreichen. Filets an den Seiten einschlagen, aufrollen und mit kleinen Holzspießen zusammenstecken.
Gemüse abbrausen, putzen, Tomaten in Spalten und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln sowie Knoblauchzehe abziehen, Zwiebeln in schmale Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundum goldbraun braten. Zwiebeln sowie Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Gemüse zufügen und andünsten. Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen und zugedeckt ca. 15 Min. schmoren. Rouladen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Majoran garniert servieren.
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 15 Min. Pro Person ca. 265 kcal, E: 42 g, F: 8 g, KH: 7 g, BE: 0,6
