Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen, hacken. 4 El Öl, Rosmarin und Kartoffeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln auf einem Blech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 40 Minuten backen. Dabei einmal wenden
Inzwischen Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 El Öl in einer Pfanne erhiten. Filets darin pro Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schmand, Eigelb und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lauchzwiebeln unterheben. Speck fein würfeln. Schmandmasse auf den Filets verteilen und Speck darüberstreuen.
Filets nach ca. 25 Minuten Backzeit zu den Kartoffeln setzen und im heißen Backofen mitbacken. Hähnchen-Krüstchen mit Röstkartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Rest Rosmarin und Oregano garnieren. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. pro portion: ca. 580 kcal E 52 g, F 26 g, KH 30 g
