Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. 2 El Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten weitergaren, Pfanne zwischendurch rütteln. Dann offen ca. 5 Minuten knusprig braten.
Brombeeren verlesen, evtl. kurz waschen und abtropfen lassen. Filets waschen und trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Schalotten schälen und fein würfeln. Im heißen Bratfett glasig dünsten. Mit Traubensaft, 100 ml Wasser und Essig ablöschen, aufkochen. Brombeeren, Honig und Brühe einrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln.
Soßenbinder in die Soße rühren, nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt Kopfsalat.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 510 kcal 40 g E o 13 g F o 54 g KH
