Gemüse waschen und putzen. Zucchini in Scheiben, Lauch und Paprika in schmale Streifen schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Reis in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Korianderblättchen hacken.
Fleisch mit Salz und Chilipulver würzen. Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Hitze etwas reduzieren und nun das Gemüse darin anbraten. Mit Salz und Chili würzen. Mit Brühe ablöschen, Chilisoße zugießen und ca. 2 Minuten bei milder Hitze garen.
Zum Schluss die Hähnchenstreifen zugeben und erhitzen. Mit Sojasoße abschmecken. Reis abgießen und mit Koriander mischen. Hähnchengeschnetzeltes mit Reis anrichten.
Pro Portion ca. 381 kcal, 5 g F, 49 g KH, 29 g E. Zubereitung ca 55 Minuten
