Reis in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Tomaten waschen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hähnchen darin anbraten. Lauchzwiebeln zufügen. Mit Salz und Currypaste würzen. 100 ml Ananassaft und Kokosmilch zugießen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Tomaten unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und herausnehmen.
Ananas in der Pfanne verteilen. Geschnetzeltes daraufgeben. Käse reiben, darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken. Chili waschen und in Streifen schneiden. Alles anrichten. Mit Chili und Kirschen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 39 g, F 25 g, KH 72 g
