Rucola waschen und trocknen. Mit den Paprikawürfeln und dem Schafskäse vermengen. Die Chilischote waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Beides zum Rucola geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und eine Tasche einschneiden. Die Rucolamasse in die Tasche füllen und mit Holzspießen (oder Zahnstochern) fixieren. Die Hähnchenbrustfilets mit Pesto bestreichen.
Das Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin rundum ca. 8 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit mit dem Käse bestreuen und schmelzen lassen.
Zu diesem feinen Gericht passen gebratene Gnocchi und ein Tomatensalat.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: 430 kcal/ 1787 kJ
