Für die Hähnchen-Spieße:
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Stück Ingwer
400 g Hähnchenbrustfilet
je 1/2 TL gemahlener Kurkuma und Koriander
Salz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln
1 gelbe Paprikaschote
16 Lorbeerblätter
3 EL Öl

Für das Couscous:
500 ml Gemüsebrühe
300 g Couscous (grober Weizengrieß)
1 Bund Lauchzwiebeln
50 g Rucola
1 Bund Koriander
6 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer

Knoblauch abziehen. Chilischote abbrausen, putzen und entkernen. Ingwer schälen. Alles fein hacken. Fleisch abbrausen, trockentupfen, würfeln. Mit Knoblauch, Chili und Ingwer mischen. Mit Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Rote Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Paprikaschote abbrausen, putzen und grob würfeln. Alles mit Lorbeer auf Spieße stecken. Salzen und pfeffern. Mit Öl bestreichen. Spieße unter dem Backofengrill ca. 15 Min. unter Wenden braten.

Brühe aufkochen und Cous-cous damit übergießen. Nach Zeitangabe quellen lassen. Lauchzwiebeln, Rucola putzen, abbrausen, hacken. Koriander abbrausen, trockenschütteln und hacken. Mit Lauchzwiebeln und Rucola unter das Couscous mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit Couscous anrichten. Evtl. mit Zitrone garnieren.

Zubereitungszeit ca 15 Minuten, Garen ca 15 Minuten,Pro Person ca. 450 kcal, E: 27 g, F: 16, KH 47 g