Zwiebeln schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Filets waschen, trocken tupfen. Mit je 2 Scheiben Speck umwickeln.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum kräftig anbraten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen.
2-3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin unter Wenden anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 400 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Pilzrahm mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.
Fleisch und Pilzrahm in eine geölte Auflaufform füllen. Käse raspeln, darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten goldbraun überbacken. Petersilie waschen und grob hacken. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Getränk: kühler Weißwein, z.B. Chardonnay.
Zubereitungszeit ca.1 Std. pro Portion ca. 580 kcal 53 g E o 36 g F o 8 g KH
