Die Hähnchenfilets und Bärlauch waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Von der anderen und der Orange die Schale in dünnen Streifen abziehen. Zitrone auspressen. Saft, abgeriebene Schalen, 90 ml Olivenöl, zerstoßene Pfefferbeeren und Zitronenscheiben mischen. 50 g Bärlauch hacken, unterrühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Hähnchenbrustfilets in 10 ml heißem Olivenöl rundum kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Dann in die übrigen Bärlauchblätter einwickeln und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Zitronen-Öl-Mischung darüber verteilen.
Paprika, Zwiebel und Tomaten würfeln und zum Fleisch geben. Evtl. mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden, zugeben und alles ca. 15 Min. backen.
Zubereitung: 45 Min. Garen: 15 Min. Pro Portion: 620 kcal; KH: 27 g, F: 36 g, E: 46 g
