Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Knoblauchzehe abziehen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Knoblauch mit Öl, Sherry, Mandarinensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenbrustwürfel damit vermengen und etwas ziehen lassen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Würfel schneiden.
Fleisch aus der Marinade nehmen und in einem heißen Wok oder einer hohen Pfanne unter Rühren knusprig anbraten. Die Paprikawürfel zufügen und kurz mit anbraten. Die Marinade zugießen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. garen. Reis sowie Mandarinen zufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer sowie Currypulver pikant ab- schmecken.
Pro Person ca. 580 kcal, E: 43 g, F: 12 g, KH: 70 g, Zubereitung ca 15 Min, Garen ca 25 Minuten
