500 g Hähnchenbrustfilet
500 g grüner Spargel
250 g Finger-Möhren
250 g Blumenkohl, in Röschen
2 EL Pflanzencreme (z.B. Culinesse von Rama)
2 Schalotten, fein gewürfelt
300 ml Hühnerfond (Glas)
200 g Kochcreme Cremefine zum Verfeinern (z.B. von Rama)
4 EL frisch gehackte Kräuter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker

Hähnchenbrustfilet abtupfen und würfeln. Spargel am unteren Stangendrittel schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, Spargelköpfe beiseite legen.
Möhren putzen. Spargelstücke, Möhren und Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenwürfel etwa 5 Minuten braten. Schalotten, Spargel, Möhren und Blumenkohl dazugeben, kurz mitbraten. Hühnerfond und Kochcreme verrührt in den Topf gießen. Alles etwa 10 Minuten bei geringer Hitze kochen. Nach etwa 5 Minuten die Spargelköpfe dazugeben. Kräuter unterheben und mit Gewürzen und Zucker abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 306 kcal/1274 kJ E: 36 g, F: 13 g, KH: 11 g

Beilagen-Tipp: Kleine Pellkartoffeln oder Reis