Backofengrill auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilets abbrausen und trocken tupfen. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit Tomatenmark, Zitronensaft, Öl, Honig sowie Kräutern der Provence verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets und Ananasscheiben mit der Marinade rundum einstreichen.
Hähnchenfilets auf das Grillgitter des Backofens geben, eine Fetttfanne darunterschieben und die Filets ca. 5 Min. grillen. Dann wenden. Ananasscheiben darauflegen und weitere 5 Min. grillen, dabei die Ananas einmal wenden.
Hähnchenfilets mit Ananas auf Tellern anrichten und je einen Klacks Cranberry-Konfitüre in die Mitte der Ananasringe setzen. Nach Wunsch mit glatter Petersilie garniert servieren.
Perfekt dazu: Reis und ein frischer grüner Blattsalat.
Ca. 25 Min. Einfach Pro Portion ca. 300 kcal, E:39g, F: 6 g, KH: 17 g
