Die Hähnchenbrustfilets kurz kalt abbrausen und dann mit Küchenkrepp trocken tupfen. Der Länge nach halbieren, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und einmassieren. In heißem Öl ca. 5 Min. pro Seite braten.
Inzwischen den Wildreis-Mix nach Packungsangabe kochen. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Die Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Die Orangen auspressen und dann den Saft mit dem Rum mischen. Wacholderbeeren leicht zerstoßen, zufügen. Bratensatz mit diesem Sud ablöschen und unter Rühren loskochen. Zum Andicken Soßenbinder einrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver pikant abschmecken.
Die Petersilie kalt abbrausen, gut trocken schütteln und fein hacken. Zu den Karotten geben. Diese mit den Filets, Orangensoße und Wildreis-Mix anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Min Pro Portion: 540 kcal KH: 49 g, F: 8 g, E: 67 g
