500 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 getrocknete Chilischote
6 Sardellenfilets in Öl
4 EL Olivenöl
100 ml Rotwein
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 160 g)
Salz
Pfeffer
2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
400 g Spaghetti
2 EL schwarze Oliven

Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Knoblauch abziehen, Chilischote putzen, beides mit Sardellen hacken und in 3 EL heißem Öl 2-3 Min. dünsten. Tomaten, Wein zugeben und offen ca. 15 Min. köcheln lassen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. In einer ofenfesten Pfanne in 1 EL Öl auf jeder Seite 1 Min. anbraten. Mit Kräutern bestreut ca. 10 Min. im Ofen braten.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Oliven in die Soße geben, salzen und pfeffern. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße vermengen. Mit den Filets anrichten.

Zubereitung: Ca. 45 Min. Pro Portion ca. 705 kcal, E: 57 g, F: 16 g, KH: 78 g