Porree waschen, längs halbieren, Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen. Möhren schälen, Zwiebel abziehen. Alles in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen, fein reiben. Mit dem Gemüse in Butter andünsten. Kokosmilch zufügen und ca. 10 Min. bei kleiner Hitze garen.
Filets abbrausen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben. Nüsse hacken, mit den Mandelblättchen mischen. Schnitzel durch das verquirlte Ei ziehen, im Nuss-Mix wenden, in Schmalz bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. auf jeder Seite braten. Auf dem gedünsteten Gemüse anrichten. Dazu schmecken Basmati-Reis oder Mie-Nudeln.
Vorbereiten 20 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Person ca. 430 kcal, E: 14 g, F: 37 g, KH: 10 g
