Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben. Mangoldblätter abbrausen. Dicke Stielteile flach schneiden, Blätter blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Je 1 Filet in 1 Mangoldblatt einwickeln, in eine gefettete Auflaufform legen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe schneiden und dazugeben. Tomaten abbrausen und in Scheiben auf die Filets legen, salzen sowie pfeffern. Im Ofen ca.
10 Min. garen. Gemüsebrühe und Sahne angießen. Mit Reibekäse bestreuen, weitere 10 Min. garen. Filets aus der Form nehmen und 150 g Crème fraîche in die Soße rühren.
Filets auf Tellern anrichten, mit der Soße umgießen und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Sahne-Kartoffelpüree und Brot-Croutons.
Zubereitungszeit ca. 45 Min., pro Person ca. 480 kcal, E: 43 g, F: 32 g, KH: 4 g
