Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gasherd Stufe 3) vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale als Pellkartoffeln garen. Anschließend längs halbieren.
Hähnchenbrustfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in grobe Stücke schneiden.
Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Zwiebeln abziehen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden.
Tomaten abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Tomatenöl mit Knoblauch, Lavendelblüten, Thymianzweigen, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Kartoffeln, Hähnchenfleisch und die getrockneten Tomaten mit der Marinade verrühren. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Zwiebelringe und Leerdammer Caractère Scheiben darauf geben, 30 Minuten backen. Zum Servieren mit Kapernäpfeln anrichten. Dazu schmeckt ein frischer gemischter Salat.
Enthält pro Portion ca. 67 g Eiweiß, 39 g Fett, 41 g Kohlenhydrate = 945 kcal, 4004 kJoule
