Die Hähnchenbrustfilets mit 3 Salbeiblättern belegen und mit jeweils 2 Scheiben Parmaschinken einwickeln. Mit Pfeffer würzen. 5 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundum braten.
Das restliche Pflanzenöl mit Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Artischockenherzen in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Rucola putzen und waschen. Die Zutaten mit den Oliven und dem Essig/Öl-Dressing vermengen.
Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden. Den Salat auf Tellern anrichten. Die Hähnchenbrustscheiben dazu geben. Dazu passt Kräuter-Risotto und Baguette.
Pro Portion: 384 kcal, 20 g E, 32 g F, 4 g KH
