Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Hühnerbrühe zum Kochen bringen und das Fleisch ca, 10 Minuten gar kochen.
Inzwischen Erbsen und Zuckerschoten in leicht gesalzenem Wasser ca, 8 Min. garen und abgießen,
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren. Temperatur herunterschalten und die Mehlschwitze mit kalter Milch angießen. Weiter kräftig rühren, bis eine dicke Sauce entsteht.
Hühnerbrühe und Weißwein angießen und noch einmal aufkochen, Champignons, Erbsen und Zuckerschoten mit dem Hühnerfleisch in die Sauce geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit Petersilie garnieren. Dazu passt Reis.
Zubereitungszeit ca. 25 Min, pro Portion ca 343 kcal, E 45 g, F 9 g, KH 19 g
