Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Anschließend mit den roten Pfefferkörnern, Peperoni, Essig und Zucker erhitzen und leicht einkochen lassen.
Erdnüsse klein hacken. Curry mit Öl vermengen, Fleisch damit bestreichen und quer in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Diese erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden. In den Nüssen wälzen, Panade etwas andrücken.
Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Öl in einer Fritteuse erhitzen und die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Reis und Mango-Chutney servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion ca. 570 kcal E 44 g, F 16 g, KH 58 g
