Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Salzen, Pfeffern sowie mit Paprikapulver würzen. Knoblauchzehen schälen, durchpressen und mit Öl verrühren. Die Schnitzel mit der Masse bestreichen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Hähnchenbrustfilets mit Schinken umwickeln. Rucola waschen, trocknen und ebenfalls um das Fleisch legen. Alles mit Holzspießen fixieren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Nach ca. 6 Min. Safranfäden dazugeben und Weißwein angießen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sahne unter den Fond rühren. Alles mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Pro Portion ca. 466 kcal E 48 g, F 25 g, KH 04 g
