1. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Pilze abreiben und halbieren. Zwiebeln, Tomaten und Pilze im Öl andünsten. Ein Drittel davon herausnehmen und fein hacken. Crème fraîche und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Wirsing in Blätter teilen, abbrausen, trockentupfen. Filets abbrausen, trockentupfen, auf 4 große Blätter legen, salzen, pfeffern. Gehackte Füllung aufs Fleisch streichen. Blätter aufrollen, feststecken. Zum übrigen Gemüse geben. Restlichen Wirsing fein schneiden, zufügen.
3. Brühe angießen, zugedeckt ca. 30 Min. dünsten. Gemüse mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rouladen anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
