2 Knoblauchzehen
300 g Möhren
250 g Lauch
150 g Kürbis
5 Hähnchenkeulen
2 Hähnchenbrüste mit Haut (ca. 1,5 kg)
Pfeffer, Salz
3 EL Olivenöl
3 Zweige Thymian
150 g getrocknete Tomaten in Öl
200 ml halbtrockener Weißwein
250 ml Hühnerbrühe
80 g durchwachsener Speck in Scheiben
200 g rosa Champignons
300 g Pfifferlinge

Den Knoblauch abziehen. Möhren schälen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Lauch putzen, halbieren, waschen, in 3-4 cm lange Stücke teilen. Kürbis schälen, Kerne entfernen
und klein würfeln. Geflügelteile kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch und Knoblauch darin rundherum anbraten. Thymian abspülen und trockenschütteln. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Mohren, Kürbis, Tomaten und Thymian zu dem Fleisch in den Bräter geben, Wein und Brühe zufügen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 Grad; Gas: Stufe 2; Umluft: 160 °C) ca. 45  Minuten garen. Speck in große Stücke schneiden. Pilze putzen, größere Champignons halbieren. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Pilze darin ca. 3 Minuten braten. Zusammen mit dem Lauch 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Schmortopf geben.