Geflügel in Portionsstücke schneiden. In einem Bräter oder großen Topf Öl erhitzen. Geflügelstücke darin anbraten. Herausnehmen, beiseitelegen.
Möhren schälen. Möhren und Zwiebeln fein würfeln, Schalotten halbieren. Gemüse und Knoblauch ins Bratöl geben, andünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Brühe und Wein ablöschen.
Lorbeer und Thymian zugeben, 15 Minuten köcheln lassen. Soße durch ein grobes Sieb in einen backofenfesten Topf oder Bräter passieren.
Hühnerteile wieder in die Soße legen. Oliven halbieren. Mit den Silberzwiebeln zufügen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 180° C/Gas: Stufe 3) ohne Deckel ca. 30 Minuten garen. Dazu schmecken Kartoffeln. Als Wein passt Collection de CHANTRE Sauvignon Blanc.
