Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Anschließend das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In die Form legen und ca. 10 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt und fast gar sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Semmelbrösel und Petersilie dazugeben, den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Mayonnaise und Senf verrühren. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Mayonnaisemischung über dem Fleisch verteilen, und die Petersilienmischung gleichmäßig darüber streuen.
Tomaten, Zwiebeln und Basilikum zum Fleisch geben. Den Wein mit Tomatenpüree mischen und das Fleisch damit angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten unter den Grill schieben, bis die Kruste goldbraun ist. Auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passen hervorragend Bandnudeln mit Zucchini und Möhrenstreifen.
