Fleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten Pinienkerne fein hacken. Mit Semmelbröseln, restlichem Butterschmalz, Sambal oelek und Paprikapulver verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bröselmischung auf einer Seite des Fleisches verteilen und andrücken.
Fleischstücke auf ein Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) 12-15 Minuten braten. Achten Sie am Ende der Garzeit darauf, dass die Kruste nicht zu dunkel wird.
Joghurt, Salatcreme, Orangensaft, Senf und Kräuter verrühren, salzen und pfeffern. Das Fleisch mit der Joghurtsoße servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
