Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Spargel am unteren Stangendrittel schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, die Spargelköpfe zur Seite legen. Möhren putzen. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Schalotten schälen und fein würfeln. Spargelstücke, Möhren und Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenwürfel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Schalotten, Spargel, Möhren und Blumenkohl dazugeben, kurz mitbraten. Geflügelfond und Cremefine verrühren, in den Topf gießen und alles etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Nach etwa 5 Minuten die Spargelköpfe dazugeben. Zum Schluss Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
