Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Anschließend mit
den roten Pfefferkörnern, Peperoni, Essig und Zucker erhitzen und leicht einkochen lassen.
Erdnüsse klein hacken. Curry mit Öl vermengen, Fleisch damit bestreichen und quer in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Diese erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden. In den Nüssen wälzen, Panade etwas andrücken.
Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Reis und Mango-Chutney servieren.
