Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Min. braten. Die Filets mit der Zitronenschale bestreuen und in Alufolie gewickelt warm halten. Grünen Spargel abbrausen, die holzigen Enden abschneiden und im unteren Drittel schälen. Die Spargelstangen in Stücke teilen. Butter ins Bratfett geben und den Spargel darin unter Rühren ca. 3 Min. braten. Die Gemüsebrühe angießen und den Spargel zugedeckt in ca. 5 Min. fertig garen. Die Hähnchenbrustfilets aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem grünen Spargel auf Tellern anrichten. Evtl. mit abgeriebener Zitronenschale, sowie Kerbel garnieren.
