Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Hähnchenschenkel abbrausen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver einreiben. Einen Bräter fetten. Die Hähnchenschenkel hineinlegen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. braten.
Den Porree putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Porree zufügen, kurz anbraten lassen. Den Wein und die Brühe angießen. Alles zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen, dann offen die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Die gebratenen Hähnchenschenkel aus dem Backofen nehmen. Mit dem Porreegemüse auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
