Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen. Mit Teriyaki-Marinade bestreichen und zugedeckt ca 10 Min kalt stellen.
Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Die Ananas putzen, vierteln, vom Strunk befreien, schälen. Fruchtfleisch in Würfel teilen. Die Sprossen abbrausen, abtropfen alssen.
Salat putzen, waschen, trockenschleudern. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, hacken. Paprika, Ananas, Salat, Sprossen, Koriander in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Salz, Zucker, Sambal oelek, Sesam, Essig, Limettensaft und 5 El Öl verrühren.
Das Hähnchenbrustfilet mit Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne 1 El Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum c 5 Min braten. Salzen und herausnehmen.
Den Salat mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen. Fleisch in feine Scheiben schneiden und mit dem Salat auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas Koriandergrün garnieren.
