4 Zwiebeln     
1 bratfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
Salz, Pfeffer
2-3 EL Öl
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1/2-1 rote Chilischote
1-2 EL Aprikosen-Konfitüre
2-3 Tomaten (300 g)
je 1 Dose (à 425 ml) Kidney-Bohnen und Mais
2 Knoblauchzehen
4 EL Tomaten-Chili-Sauce
evtl. 1 Maiskolben (Dose) + 1 EL Butter/Margarine
2 Lauchzwiebeln

1. Zwiebeln schälen, vierteln. Hähnchen waschen, trockentupfen, würzen. Mit 1 EL Öl bestreichen. Mit Zwiebeln in einem Bräter im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten. Hälfte Brühe nach ca. 30 Minuten angießen. Chili waschen, entkernen, hacken. Chili und Konfitüre verrühren, nach ca. 1 Stunde auf das Hähnchen streichen.

2. Tomaten waschen, klein schneiden. Bohnen und Mais abgießen. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln, in 1-2 EL heißem Öl andünsten. Mit Rest Brühe und Sauce ablöschen. Etwas einkochen. Tomaten, Bohnen und Mais zufügen. Würzen.

3. Evtl. Kolben in Scheiben im heißen Fett braten. Den Hähnchen-Fond zum Gemüse gießen. Anrichten. Lauchzwiebeln waschen, in feinen Ringen darüber streuen. Dazu: Röstkartoffeln. Getränk: kühles Bier.