1. Pilze putzen. Zwiebeln schälen. Beides würfeln, im Öl 10 Min. dünsten. Petersilie abbrausen, trockenschütteln. hacken. Senf, Salz, Pfeffer verrühren. Alles vermengen.
2. Kohl putzen. 8 Blätter ablösen. Rippen flach schneiden. Blätter 2 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit Pilzfarce bestreichen. In je 2 Blätter wickeln, fixieren und in Butter anbraten. Mit Wein ablöschen, zugedeckt 30 Min. garen. Suppengrün putzen, waschen, fein würfeln. 10 Min. mitgaren. Soße mit Crème fraîche verfeinern, abschmecken.
