Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten obenauf kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Stielansätze entfernen. Gemüse waschen. Möhren und Kartoffeln schälen. Möhren in dünne Scheiben, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Von den Bohnen die Stielansätze und Spitzen entfernen. Die Bohnen halbieren. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und grob würfeln. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbraten. Zwiebelwürfel zufügen, goldgelb anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warmstellen.
Das Gemüse zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Kräuter zugeben und alles zugedeckt bei geringer Hitze etwa 25 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren und eventuell etwas Flüssigkeit angießen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Hähnchenfleisch zum Gemüse geben und mit den Gewürzen abschmecken.
