1. Hähnchenbrustfilets trennen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten jeweils 3 Min. braten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
2. Bratensatz in der Pfanne mit Geflügelfond und Wein ablöschen, einige Min. bei starker Hitze kochen lassen. Senf und Sauerrahm einrühren, mit Soßenbinder andicken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Lauchstangen putzen, in Stücke von ca. 15 cm Länge schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Abtropfen lassen. Reste der Lauchstangen in Ringe schneiden.
4. Eine feuerfest Form fetten. Die Hähnchenbrustfilets hineinlegen, auf jedes Filet eine Lauchstange legen. Lauchringe ringsum verteilen. Sauce über Lauch und Hähnchen verteilen. Sauce über Lauch und Hähnchen verteilen.
5. Kartoffelpüree mit Wasser, Milch, Eigelb und Salz nach Packungsanleitung zubereiten. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Auf Lauchstangen und Hähnchen üppige Püreewellen spritzen. Mit einigen Butterflöckchen und Mandelblättchen belegen. Im vorgeh Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad ca 35 Min backen.
